2012年5月24日 星期四

真實的童話~【舌尖上的中国】

最近在央視熱播的紀錄片【舌尖上的中国】非常好看,本人強力推荐喜歡美食的博友觀看。

強國第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。片中,地域與地域之間的不同,人與人之間的不同,材料與材料之間的不同,擺脫了傳統紀錄片說教科普的套路,也比港澳臺的美食類節目更富可觀性。

第一集 自然的饋贈   
中國擁有眾多的人口,也擁有世界上最豐富多元的自然景觀,任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。人們採集、撿拾、挖掘、捕撈,為的是得到這份自然的饋贈。

第二集 主食的故事   
中國自然地理的多樣變化,讓生活在不同地域的中國人享受到截然不同的豐富主食。

第三集 轉化的靈感   
在吃的法則裏,風味重於一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解,在不斷的嘗試中尋找著轉化的靈感。

第四集 時間的味道   
時間是食物的摯友,也是食物的死敵。醃臘、風幹、糟醉和煙燻等等古老的方法,在保鮮之餘,也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同,有時甚至更加醇厚鮮美的味道。

第五集 廚房的秘密   
要在數量上統計中國菜的品種,在地域上毫無爭議地劃分菜系,在今天,是一件幾乎不可能完成的事。除了食材,更重要的是烹飪、火候的拿捏、佐料的配比、刀工的精妙……在中國的廚房裏,藏匿了太多的秘密。

第六集 五味的調和   
不管在中餐還是在中文裏,神奇的“味”字,似乎都充滿了無限的可能性。除了味覺和嗅覺,在中國文化裏,對於味道的感知和定義,既源於飲食,又超越了飲食。

第七集 我們的田野   
中國人說:靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通,更是順應自然的中國式生存之道。他們精心使用著腳下的每一寸土地,獲取食物的非凡智慧無處不在。




只可惜我們都知道強國食物的真面目,所以這套總共七集的紀錄片只能當童話故事來看,雖然它是那麼地真實。

天知道我有多想現實生活中強國人真能有片中那種對食物的尊重;天知道我有多喜歡吃水煮魚、剁椒魚頭、毛血旺;天知道我有多久沒敢在強國大街小巷尋覓美食了。

9 則留言:

  1. 松茸 Matsutake 淨是蒸飯已經香氣洋溢!

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  2. 啲人挖得好辛苦呀!估唔到蓮蕅都挖得咁辛苦㗎喎!可惜因為量多所以廉價。

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  3. 內容好精彩!

    自由

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  4. 我暫時只係睇咗一同五,雖然第五集有香港但似乎都係第一集對我胃口啲,第五集都好睇㗎!有楊州師傅的刀工睇。文絲豆腐我就切唔到了,但豆干絲我都切到好幼好平均㗎!

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  5. 很多香港博客開始留意、評論這套紀錄片,剛在鹿米館那如此留言:

    》百姓老實做工…

    這裡面的百姓确實是這樣的,但現實中用魚浮靈、抗生素養魚;用地溝油煮菜;用化學藥劑催生豆芽菜等等等等的也都是百姓呀!所以我才說這是真實的童話呢!

    http://lunkayun.blogspot.com/2012/05/blog-post_25.html?showComment=1337956067588#c4937345626630579899

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  6. 睇緊睇緊....
    你覺唔覺...講食材部份好吸引, 拍攝,取景角度都花了心思,拍得住西歐紀錄片...但食材一下油鑊呢...就食慾全消....油浸的...還...不知甚麼油...很有些糟榻的感覺.

    可是個格林童話...殘暴...

    poklou

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  7. 有朋友說中韓合拍的"面條之路"更好,正在下載哩。

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  8. 你睇完話正,我先睇,費時浪費時間呀!嘻嘻…

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淡极始知花更艷,愁多焉得玉無痕。

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