2012年12月18日 星期二

勾點回憶來用

據說喜歡下廚房是成熟、穩重(老?)的象徵,最近這特徵在我身上特別明顯。                                                                        
強國有個網站叫下厨房,那上面幾乎所有想得出的菜式、點心都有人放上圖文並茂的食譜,非常強大。                                                                                                                                           

照那上面的食譜做點心,試了兩三次發現我這種隨心所遇,不喜歡按規矩出牌的人根本不適合照別人的食譜來下廚。還好年輕的時候學過蠻多不務正業的東西,這個時候就可以勾點回憶來用了。                                                                                                                                            
用3比1的高筋粉和低筋粉搓麵團做出來的素菜包是小時候的口味,吃進肚子裡不會像一陣風輕飄飄的。

現在有很多連鎖店賣的包子全部又大又白,懂做的人都知道正常麵粉蒸出來的包子不會那麼潔白,而高筋麵粉售價也并非廉宜,加上餡料,每個包子的成本有數可計,如果真的貨真價實的話,店方的售價是不合理的低。我會質疑虧本的買賣在香港有沒有長期生存能力,所以我從來都不會買來吃。

會做的人比較招積,突然想吃素菜包了,馬上動手做呀!怎麼喜歡怎麼來,餡料只有木耳、香菇和上海青菜三種,香菇發好後去蒂和發好的木耳一樣剁碎,上海青出水後擠干水份再剁碎,然後混在一起加入大量韓國產100%麻油,鹽和少量糖調味(我不喜歡太甜的素菜包,嗜甜的可以加多些糖。)

隔了十多年第一次在家做素菜包,由和麵到拌餡都是跟著感覺走,靠目測下手,居然很成功,最令我沾沾自喜的是餡料毋須二次試味,一次過搞掂。
一大盤餡料怕拌得過咸或太淡,去街市買了半斤雲吞皮、一斤餃子皮,餃子皮用來包素菜餃,煮或蒸都好好吃。
雲吞皮本來只想著用來試餡,沒想到半斤有那麼多皮啊!(老實說,來香港這麼久我還是第一次去街市買雲吞皮。)素菜餡不够包,也不能就這樣棄之不用吧?!靈機一動馬上去超市買了包急凍的虎蝦蝦仁和一小盒豬肉碎,再次發揮我的目測調味小宇宙,一次搞掂拌餡,味道好得不得了。(雲吞我不喜歡港式的鳳尾包法,那樣會有一塊很實的麵團,江南的包法雖然復雜些,卻不會有麵團。)
                                   

暑假,友人送了一個麵包機給我,一直想著天泠了自己做麵包吃,可能因為電壓的問題,拿出來用了一次就壽終正寢了,但是我還有很多高筋麵粉未用呀……

正好家裡的蔥長得正歡,剪下一大把來用焗爐做蔥油麵包卷,少油少糖無添加的麵包卷好好吃,又是兒時的味道。

2012年12月17日 星期一

紅緑并收

今秋種旳的蕃茄在暖如夏天的冬季豐收了。

秋天也種了很多尖頭辣椒,現在一路開花丶結果,不停地瘋長,產量很高。

2012年12月10日 星期一

北非突尼西亞(二)仿佛來到了希臘

                         
這裡是~距離首都突尼斯只有二十分鐘車程西迪布薩德(Sidi Bou Said)。
                                     
藍瓦白牆~加上造型特殊的窗戶形狀~是這裡最大的特色。
                                        
門是突尼西亞的特色, 所有人家的門都漆成藍色的, 然後再做花紋裝飾,每家都不一樣。有的比較豪華,一副大宅門的架勢。
                                        
有的比較端裝,好像很正義的模樣。
有的比較簡約,只有一隻敲門的手。

這個咖啡室的風景非常美,二十七、八度帶陽光燦爛的天氣,清風拂面,看著地中海波光鱗鱗,喝一杯當地非常出名的薄荷茶,時鐘仿佛停頓了。

                                        
 突尼西亞沒什麼好吃的小食,這個donut一定要試,因為只止一家,其他地方都不見其蹤。當地人炸完之後還會前後鋪滿沙糖,買第一個的時候不知底蘊,結果吃幾口就覺得封喉,買第二個的時候趁老闆還未來得及灑糖要了一個,麵質有咬勁又QQ的略帶一點咸味,味道真不錯。

突尼西亞生活指數很低,donut兩塊五錢港幣,在那麼美的咖啡室喝杯飲品也不過十幾二十元港幣。

如題「仿佛來到了希臘」,是仿佛,千萬別覺得西迪布薩德跟希臘伊亞(Oia)一樣美,伊亞始終是伊亞吖!

2012年12月7日 星期五

世界末日

我心裡一直很相信21.12.12世界末日之說,時間越來越逼近,一有什麼風吹草動天災人禍我就越相信,只是行為沒受影響,沒刻意地花很多錢,也沒捐身家或翹起手什麼也不做大吃大喝環遊世界的打算。

我不知道這樣其實是信還是不信。
上個月,張曼玉身著白色小馬甲配閃亮皮褲,在《Vogue》雜誌120週年慶典夜助陣,首次演唱自己填詞的作品 – Visionary Heart。

瘦得胸前肋骨盡現的曼玉臺型十足,極盡妖嬈火辣,在舞臺上大展動感一面。畫面非常好看,可是比 Marilyn Manson還低沉的聲線一出,Oh my God!仿佛打開了地獄之門。

2012年12月6日 星期四

北非突尼西亞(一)地中海和撒哈拉之旅

11月去旅行,可以去、值得去、想去的地方有很多,糾結了一輪,綜合各種因素後鬼使神差地去北非的突尼西亞走了一回。相信很多人和我一樣除了茉莉花革命 之外對突尼西亞這個國家所知不多。

出發前先在網路上收集資料,以下是網路上對她的形容:

「突尼西亞是個超乎想像的國度。這是一片擁有傳說、神話的土地,曾經富足一 世的迦太基帝國、住著食蓮花人的傑魯巴島;這也是擁有 2800年歷史之地,伊爾捷的古羅馬競技場、杜加和斯貝特拉的羅馬古城、由高牆環抱的熱鬧魅力舊城、還有阿拉伯帝國在北非的第一座首府開羅安;這裡還有金 黃耀眼的世界第一大撒哈拉沙漠,點綴在沙漠高地的是叢密椰棗樹綠洲和原住民柏柏人的怪房子;當然,還有那片長達1200公里的地中海蔚藍海岸…。」

在非洲大陸上,只有突尼西亞這個國家,能夠同時擁有足以媲美希臘海島的無敵海景、以及神秘的中東阿拉伯風情。一半是海洋,一半是火焰的國家也太吸引人了吧?好吧!我只能未出發先興奮了。

坐了十幾個小時飛機,踏著晨曦到達首都迦太基國際機場,                                       
這機場雖沒阿布達比的輝煌,倒也比多哈的寬敞。


很特別的候機室,泠冰冰的鋼(鐵?)椅,放射線般闊散的擺法,令人有電影場景的錯覺。

持臺灣和大陸護照去突尼西亞都要申請簽証,香港特區護照是免簽的,入境時遇到個年輕女海關員,她拿著我的護照拼命跟我要簽証,我跟她說香港護照是免簽的,她只看到中國,China China  must have visa!大叫一通。還好隔壁有個資深關員走來教訓她,協助我過關。

香港确實是個小地方,在外面的世界裡很多人都不知道香港這個地方,也不知道有些人叫香港人。一路由北向南貫穿突尼西亞,所有地方的民眾都不知道香港人,他們像土耳其人一樣看到我們只知道問:「Japan?Taiwan?Korea?Chinese ?」
因為時間尚早,我們有充裕的時間換裝、換錢(突尼西亞貨幣1dinar約等於5元港幣,用美元或歐元換匯率比較划算。),然後去到突尼斯市中心優雅地嘆杯咖啡再出發,開始第一天的遊覽。
突尼斯的Cappuccino長這樣,咖啡本身已是甜的了,居然還附有4粒方糖!突尼西亞人和土耳其人一樣都是嗜甜的民族。

突尼西亞值得去的理由有很多個,對於我來說卻只有一個,因為整個星期的行程都沒碰到強國人,還沒被強國人‘占領’的旅遊區少之又少,這個理由幾乎可以用偉大來形容。
Related Posts with Thumbnails