勾點回憶來用

據說喜歡下廚房是成熟、穩重（老？）的象徵，最近這特徵在我身上特別明顯。                                                                        

強國有個網站叫下厨房，那上面幾乎所有想得出的菜式、點心都有人放上圖文並茂的食譜，非常強大。                                                                                                                                           

照那上面的食譜做點心，試了兩三次發現我這種隨心所遇，不喜歡按規矩出牌的人根本不適合照別人的食譜來下廚。還好年輕的時候學過蠻多不務正業的東西，這個時候就可以勾點回憶來用了。                                                                                                                                            

用3比1的高筋粉和低筋粉搓麵團做出來的素菜包是小時候的口味，吃進肚子裡不會像一陣風輕飄飄的。

現在有很多連鎖店賣的包子全部又大又白，懂做的人都知道正常麵粉蒸出來的包子不會那麼潔白，而高筋麵粉售價也并非廉宜，加上餡料，每個包子的成本有數可計，如果真的貨真價實的話，店方的售價是不合理的低。我會質疑虧本的買賣在香港有沒有長期生存能力，所以我從來都不會買來吃。

會做的人比較招積，突然想吃素菜包了，馬上動手做呀！怎麼喜歡怎麼來，餡料只有木耳、香菇和上海青菜三種，香菇發好後去蒂和發好的木耳一樣剁碎，上海青出水後擠干水份再剁碎，然後混在一起加入大量韓國產100％麻油，鹽和少量糖調味（我不喜歡太甜的素菜包，嗜甜的可以加多些糖。）

隔了十多年第一次在家做素菜包，由和麵到拌餡都是跟著感覺走，靠目測下手，居然很成功，最令我沾沾自喜的是餡料毋須二次試味，一次過搞掂。

一大盤餡料怕拌得過咸或太淡，去街市買了半斤雲吞皮、一斤餃子皮，餃子皮用來包素菜餃，煮或蒸都好好吃。
雲吞皮本來只想著用來試餡，沒想到半斤有那麼多皮啊！（老實說，來香港這麼久我還是第一次去街市買雲吞皮。）素菜餡不够包，也不能就這樣棄之不用吧？！靈機一動馬上去超市買了包急凍的虎蝦蝦仁和一小盒豬肉碎，再次發揮我的目測調味小宇宙，一次搞掂拌餡，味道好得不得了。(雲吞我不喜歡港式的鳳尾包法，那樣會有一塊很實的麵團，江南的包法雖然復雜些，卻不會有麵團。)
                                   

暑假，友人送了一個麵包機給我，一直想著天泠了自己做麵包吃，可能因為電壓的問題，拿出來用了一次就壽終正寢了，但是我還有很多高筋麵粉未用呀……

正好家裡的蔥長得正歡，剪下一大把來用焗爐做蔥油麵包卷，少油少糖無添加的麵包卷好好吃，又是兒時的味道。

紅緑并收

今秋種旳的蕃茄在暖如夏天的冬季豐收了。

秋天也種了很多尖頭辣椒，現在一路開花丶結果，不停地瘋長，產量很高。

北非突尼西亞（二）仿佛來到了希臘

                         
這裡是~距離首都突尼斯只有二十分鐘車程西迪布薩德（Sidi Bou Said）。
                                     

藍瓦白牆~加上造型特殊的窗戶形狀~是這裡最大的特色。

                                        

門是突尼西亞的特色, 所有人家的門都漆成藍色的, 然後再做花紋裝飾，每家都不一樣。有的比較豪華，一副大宅門的架勢。

                                        

有的比較端裝，好像很正義的模樣。

有的比較簡約，只有一隻敲門的手。

這個咖啡室的風景非常美，二十七、八度帶陽光燦爛的天氣，清風拂面，看著地中海波光鱗鱗，喝一杯當地非常出名的薄荷茶，時鐘仿佛停頓了。

                                        
 突尼西亞沒什麼好吃的小食，這個donut一定要試，因為只止一家，其他地方都不見其蹤。當地人炸完之後還會前後鋪滿沙糖，買第一個的時候不知底蘊，結果吃幾口就覺得封喉，買第二個的時候趁老闆還未來得及灑糖要了一個，麵質有咬勁又QQ的略帶一點咸味，味道真不錯。

突尼西亞生活指數很低，donut兩塊五錢港幣，在那麼美的咖啡室喝杯飲品也不過十幾二十元港幣。

如題「仿佛來到了希臘」，是仿佛，千萬別覺得西迪布薩德跟希臘伊亞(Oia)一樣美，伊亞始終是伊亞吖！

世界末日

我心裡一直很相信21.12.12世界末日之說，時間越來越逼近，一有什麼風吹草動天災人禍我就越相信，只是行為沒受影響，沒刻意地花很多錢，也沒捐身家或翹起手什麼也不做大吃大喝環遊世界的打算。

我不知道這樣其實是信還是不信。

上個月，張曼玉身著白色小馬甲配閃亮皮褲，在《Vogue》雜誌120週年慶典夜助陣，首次演唱自己填詞的作品 – Visionary Heart。

瘦得胸前肋骨盡現的曼玉臺型十足，極盡妖嬈火辣，在舞臺上大展動感一面。畫面非常好看，可是比 Marilyn Manson還低沉的聲線一出，Oh my God！仿佛打開了地獄之門。

北非突尼西亞（一）地中海和撒哈拉之旅

11月去旅行，可以去、值得去、想去的地方有很多，糾結了一輪，綜合各種因素後鬼使神差地去北非的突尼西亞走了一回。相信很多人和我一樣除了茉莉花革命 之外對突尼西亞這個國家所知不多。

出發前先在網路上收集資料，以下是網路上對她的形容:

「突尼西亞是個超乎想像的國度。這是一片擁有傳說、神話的土地，曾經富足一 世的迦太基帝國、住著食蓮花人的傑魯巴島；這也是擁有 2800年歷史之地，伊爾捷的古羅馬競技場、杜加和斯貝特拉的羅馬古城、由高牆環抱的熱鬧魅力舊城、還有阿拉伯帝國在北非的第一座首府開羅安；這裡還有金 黃耀眼的世界第一大撒哈拉沙漠，點綴在沙漠高地的是叢密椰棗樹綠洲和原住民柏柏人的怪房子；當然，還有那片長達1200公里的地中海蔚藍海岸…。」

在非洲大陸上，只有突尼西亞這個國家，能夠同時擁有足以媲美希臘海島的無敵海景、以及神秘的中東阿拉伯風情。一半是海洋，一半是火焰的國家也太吸引人了吧？好吧！我只能未出發先興奮了。

坐了十幾個小時飛機，踏著晨曦到達首都迦太基國際機場，                                       
這機場雖沒阿布達比的輝煌，倒也比多哈的寬敞。


很特別的候機室，泠冰冰的鋼（鐵？）椅，放射線般闊散的擺法，令人有電影場景的錯覺。

持臺灣和大陸護照去突尼西亞都要申請簽証，香港特區護照是免簽的，入境時遇到個年輕女海關員，她拿著我的護照拼命跟我要簽証，我跟她說香港護照是免簽的，她只看到中國，China China  must have visa！大叫一通。還好隔壁有個資深關員走來教訓她，協助我過關。

香港确實是個小地方，在外面的世界裡很多人都不知道香港這個地方，也不知道有些人叫香港人。一路由北向南貫穿突尼西亞，所有地方的民眾都不知道香港人，他們像土耳其人一樣看到我們只知道問：「Japan？Taiwan？Korea？Chinese ？」

因為時間尚早，我們有充裕的時間換裝、換錢（突尼西亞貨幣1dinar約等於5元港幣，用美元或歐元換匯率比較划算。），然後去到突尼斯市中心優雅地嘆杯咖啡再出發，開始第一天的遊覽。

突尼斯的Cappuccino長這樣，咖啡本身已是甜的了，居然還附有4粒方糖！突尼西亞人和土耳其人一樣都是嗜甜的民族。

突尼西亞值得去的理由有很多個，對於我來說卻只有一個，因為整個星期的行程都沒碰到強國人，還沒被強國人‘占領’的旅遊區少之又少，這個理由幾乎可以用偉大來形容。